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宙寅屋

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もりずみキッチン

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久臨

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  • 美味しいラーメン空の醤油ラーメンがとても美味しいです。香ばしい醤油の香りと濃い目のスープですが くどさもなくて本当に美味しいです。太麺との相性も抜群です。柔らかチャーシューも 絶品! 札幌は、味噌が定番です...
  • この味やみつきになります。藤沢で人気店の一つです。j藤沢町田線高倉交差点を戸塚方面に向かい すぐ左側に あります。駐車場も完備しているので入り易いお店です。鐙ラーメン(¥690)を 頂きました。鯛の出汁が効いた豚骨ス...

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ラーメンの豆知識

今ではカレーライスと並んで国民食と称されるほどの「ラーメン」。
日本で初めてラーメンを食べたのは、「水戸黄門」として知られる水戸光圀だと言われています(新横浜ラーメン博物館の「ラーメン知識学」参照)。
その後、江戸時代末期から明治にかけて誕生した、各地の南京町で食べられていたものの、あくまでも中華料理の一品の位置づけでした。日本人向けのラーメンを中心にした中華料理店の始まりは、明治43年に東京浅草に開店した「来々軒」が始まりです。元祖の味を食べてみたい気もしますが、残念ながら、現在は閉店しています。
ラーメンの呼び方も色々あり、中華そばや支那そば、古くは南京そばと呼ばれていたこともありました。
中華料理の中からラーメンを中心に据えた時点ですでに日本人向けに変更されているのですが、さらに、タレ、ダシ、具材の組み合わせが千差万別で地域ごとの「ご当地ラーメン」も誕生しています。多くの「ご当地ラーメン」が地域の名前を付けて「○○ラーメン」と呼ばれていますが、その地域周辺のラーメン店が同様の味付けでは無い場合があり、注意が必要です。
日本のラーメンは中華料理の拉麺(ラーメン)とは独自の進化を遂げているため、中国や台湾の人からは日式拉麺または日本拉麺と呼ばれています。クオリティの高さに外国人にも受け入れられており、日本のラーメンはとても人気です。
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